Liquids reifen lassen – aber richtig!

Mythen und Legenden über das Reifen von Liquids

Manch Wunderliches passiert in den Liquidküchen der Welt, mag man dem Internet glauben. Da werden Liquids beschallt, gemikrowellt, bebrütet, offen, geschlossen auf der Heizung und im Kühlschrank gelagert um das sagenumwobene Reifen dieser Wunderflüssigkeiten zu beschleunigen.

Es wird probiert, getestet und behauptet. Welch wunderlichste chemische Reaktion doch in diesen Fläschlein abläuft… …glaubt man all jenen Berichten, der Stein der Weisen, gar die Produktion von Gold ist nicht fern. Wie weiland bei den Alchimisten.

Bitte nicht!

Liquids bestehen aus drei Hauptbestandteilen: Proplenglycol, Glycerin und Wasser. Drei doch eher reaktionsfaule Flüssigkeiten. Nur weil man die zusammenkippt, muss da noch lange nix reagieren. Und das ist gut so. Damit wissen wir sehr genau, was wir da dampfen. Chemische Reaktionen hängen stark von den Umgebungsbedingungen, wie Temperatur und Druck ab. Liefen in Liquids chemische Reaktionen ab, dampfen wäre russisch Roulette.

Viele Selbstmischer haben bemerkt, dass sich der Geschmack eines Liquids sehr stark verändert und es manchmal Wochen braucht, bis sich der gewünschte Geschmack einstellt. – Manche bemerken auch nichts dergleichen.

Was passiert also in dieser Reifezeit?

Kurz gesagt, die Bestandteile mischen sich und verteilen sich gleichmäßig. Wenn dieser Prozeß abgeschlossen ist, schmeckt das Liquid so wie es soll. PG, VG und H2O haben eine unterschiedliche Viskosität (sie sind unterschiedlich flüssig). Mischt man Liquids aus diesen Bestandteilen, so benötigt es schon mal Zeit, bis diese Stoffe gleichmässig verteilt sind. Dazu kommt das Aroma. PG ist ein Aromaträger, d.h. die Aromamoleküle binden sich an die Trägermoleküle. Dieser Prozess benötigt auch Zeit, bis sich die Aromen gleichmäßig verteilt haben.

Ja, man kann diesen Prozess beschleunigen!

Bewegt man die Flüssigkeit, geht das Verteilen schneller. Erwärmt man nun das Liquid, ist das nichts Anderes als die Moleküle in Schwingungen zu versetzen. Je schneller diese schwingen, desto heisser ist die Flüssigkeit. Schwingen die Moleküle zu schnell, reisst die Verbindung zwischen ihnen und sie beginnen zu schweben. Die Flüssigkeit verdampft.

Man kann daher das Verteilen der Flüssigkeit beschleunigen indem man sie erwärmt. Dieses Verfahren hat einen Nachteil. Die Aromen sind sehr empfindlich und zersetzen sich recht schnell. Das wäre dann die einzige chemische Reaktion in unserem Liquid.

Selbst die Energie des Lichtes reicht bei vielen Aromen um diese zu zerstören. Eine Mikrowelle schafft das zuverlässig deutlich schneller. Ich empfehle Ihnen diese Strategie der Reife daher nicht.

Sie können Ihre Liquidbehälter in ein Ultraschallbad stellen. Das versetzt die Flüssigkeit auch in Schwingungen und beschleunigt die Mischung. Auch da kommt es zu einem Wärmeeintrag in die Flüssigkeit, d.h. das Liquid erwärmt sich. Das jedoch deutlich moderater als in der Mikrowelle. Die handelsüblichen Ultraschallbäder sind jedoch sehr schwach in der Leistung, was die Effektivität sehr schmälert. Aber es geht. Das Mischen mehrerer Stoffe mittels Ultraschall ist ein probates Mittel in der Chemie. Dann aber mit deutlich leistungsstärkeren Geräten.

Auch das stundenlange offene stehen lassen der Liquids kann ich nicht wirklich nachvollziehen, setzt man doch die empfindlichen Aromen einer der aggressivsten Substanzen unseres Universums aus, dem Sauerstoff. Das Zeug ist derart reaktionsfreudig, das reagiert mit fast Allem. Auch das wäre eine denkbare chemische Reaktion, die sich Oxidation nennt.

Wie sich nachweislich die Reifezeit verkürzen lässt, ohne die Aromen zu zerstören, wäre durch einen Salbenrührer oder durch ein Magnetrührer. Die sind genau für solche Fälle gemacht. In dem folgenden Video mischt ein Apotheker ein Liquid. Er dampft das sofort, da er es mehrere Minuten mit einem Salbenrührer mischen konnte.

 

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen möglichst reaktionsarme Liquids.